Weit über die Grenzen der Stadt hinaus ist der „Coburger Rutscher“ bekannt.
Diese leckere Variante des Kartoffelkloßes hat eine sehr weiche Konsistenz, so dass er auf dem Teller fast zerfließt. Serviert wird die Spezialität zum fränkischen Schäufele oder anderen Bratengerichten. Die Coburgerinnen und Coburger lieben ihre Klöße so sehr, dass eigens dafür ein Marktfest ins Leben gerufen wurde. Einmal im Jahr, Ende August oder Anfang September, findet der Coburger Klößmarkt statt. Dort können Sie die traditionellen Rutscher kosten. Für echte Liebhaberinnen und Liebhaber der knödeligen Delikatesse setzen Gastronomen aus der Region ganz besondere Kreationen wie Kloßpizza, Gnocchi aus Kloßteig und Kloß-Cordon-Bleu auf die Speisekarte.